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Study on the freezing kinetics of passion fruit pulp

Article number
1198_44
Pages
263 – 264
Language
English
Abstract
The objective of this work was to determine the physico-chemical composition and to study the freezing curves of the yellow passion fruit pulp.
For the treatments, 30 and 60 mL of the pulp were packed in plastic pots and frozen in a conventional freezer.
The geometry with smaller volume (30 mL) obtained an approximate value of 0.005±0.00°C s-1 which was superior to the Vc of the geometry of volume 60 mL that reached approximately 0.003±0.00°C s-1. The behavior of the curves proves that the size of the geometry influences the time and speed of freezing.

Publication
III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science and Technology for Tropical Fruits
Authors
D.S. Souza, J.D.R. Pimentel, J.A.B. dos Santos, N. Narain
Keywords
tropical fruit, freezing, passion fruit
Full text
https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2018.1198.44
Online Articles (47)
A.P.S. Ramos | L. Gaban | S.H.P. Oliveira | C.D.L. Ramos
E.R. Araújo | R.R. Costa-Carvalho | M.G. Fontes | D. Laranjeira | A.F. Blank | P.B. Alves
B.C.A. Rocha | K.Y.F. Kawase | G.L.V. Coelho
L.C. Garcia | R. Garcia | E. Kazan | G. Pacheco | E. Mansur
R.R. Costa-Carvalho | M.G. Fontes | E.R. Araújo | I.L. Coelho | J.L.S. Carvalho Filho | D. Laranjeira | A.F. Blank | E.M. Cruz | P.B. Alves
V.M. Silva | R.R. Costa-Carvalho | M.G. Fontes | D. Laranjeira | A.F. Blank | P.B. Alves
M.G. Fontes | R.R. Costa-Carvalho | I.L. Coelho | E.R. Araújo | J.L.S. Carvalho Filho | D. Laranjeira | A.F. Blank | J.O. Melo | P.B. Alves
R.R. Costa-Carvalho | S.R.O. Lins | M.A. Oliveira | J.L.S. Carvalho Filho | D. Laranjeira | A.F. Blank | J.O. Melo | P.B. Alves
Y.L. Guerra | E.R. Araújo | A.F. Blank | P.B. Alves | R.R. Costa-Carvalho | D. Laranjeira
B. Oliveira | F.S. Matos | D.S.B.S. Silva | B. Barboza | R. Scher | F.T. Silva | S.M. Pantaleão
M.F. Ribeiro | E.F. Araújo | C.L.O. Pinto | R.F. Araújo | M.R.F. Ribeiro
A.G. Costa | J.H. Chagas | S.K.V. Bertolucci | J.E.B.P. Pinto
I.C. Lima | R.N. Castro | D.S.A. Chaves | R.T. Ferreira | M.F. Carvalho | D. do C. Malvar | F.A. Vanderlinde
S.C. Oliveira | V.S. Bastos | A. Souza | M.T.S. Leite Neta | M.L. Barreiros | A.L.B.S. Barreiros | N. Narain
A.G.P. Santos | E.M. Dantas | S.A. Ramalho | G.M. Pastore | N. Narain
L.F. Serafini | C.A.P. Schmidt | T.L.C. Oldoni | S.T. Carpes | C.W.I. Haminiuk | I.S. Ribeiro
Í.P. Caruso | W. Vilegas | F.P. Souza | M.A. Fossey | M.L. Cornélio
G.J.F. Silva | P.B.L. Constant | A.G. Silva | N. Narain | S.M. Moura
M.F.O. Prates | R.P. Campos | P.A. Hiane | M.M.R. Filho | M.L.R. Macedo
I.T. Souza | C.K.B. Pereira | A.E.G. Sant¿ana | B.H. Oliveira
R.C.A. Guimarães | M.L.R. Macedo | C.L. Munhoz | M.C.B.L. Silva | L.H. Viana | W. Filiu | P.A. Hiane
O.O. Olubode | O.J. Idogun | S.F. Sulaimon
A.G. Duzzioni | A.G. Franco | V.M. Lenton | C.M. Sylos
A.K.S. Abud | N. Narain
A.R.C. Ribeiro | A. Souza | M.T.S. Leite Neta | M. Denadai | N. Narain
G.N. Sarturi | W.S. Robazza | A.C. Galvão
A.A.O. Santos | A.K.S. Abud | A.G.T. de Araujo | R.C.A. Santos | P.L. Santos | N. Narain
D.S. Souza | J.D.R. Pimentel | L.G. Marques | A.A. Castro Pagani | N. Narain
M.L. Barreiros | R.A. de Jesus | A.L.B.S. Barreiros | T.S. Sandes | S.A. Ramalho | N. Narain
D.S. Souza | J.D.R. Pimentel | J.A.B. dos Santos | N. Narain
M.T.S. Leite Neta | K.L. de Santana | R.A.R. dos Santos | M.S. Galvão | A.S. Fontes | N. Narain
C.M.C. Maranhão Ribeiro | T.P.A. Sousa | H.J. Holschuh | M.T.J. de B. Ribeiro | S. de M. Silva | M.I.S. Maciel
J.K.S. Andrade | L.C. de O. Barretto | M. Denadai | N. Narain | J.A.B. dos Santos
M.C. Furtado | J.F. de Souza | P.N. Matos | H.G.G.S. de Araújo | M.S. de Jesus | N. Narain | M.A.G. Carnelossi
R.A.R. dos Santos | M.A.A.P. da Silva | M.A.G. Carnelossi | M.T.S. Leite Neta | K.L. de Santana | N. Narain
F. Fidler | R.C. Souza | A.C. Galvão | W.S. Robazza
J.K.S. Andrade | J.A.B. dos Santos | N. Narain
V.S. Bastos | N. Narain | Y.B.S. Menezes | R.A. Costa | S.C. Oliveira | A.M. Oliveira Júnior
D.S. Souza | J.D.R. Pimentel | J.A.B. dos Santos | N. Narain
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J.D.R. Pimentel | T.V. Oliveira | D.S. Souza | M.L. Nunes | N. Narain | M.A.A.P. da Silva
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S.M. Araújo | C. Ferraz | J.J.S. Moreira | A.V.F. Silva | M.A. Euzébio | N. Narain
D.S. Souza | J.D.R. Pimentel | J.A.B. dos Santos | N. Narain
M.L. Barreiros | A.L.B.S. Barreiros | A.R.C. Ribeiro | M.T.S. Leite Neta | N. Narain
M.S. de Jesus | M.T.S. Leite Neta | H.C.S. Araújo | R.D.D. Sandes | N. Narain
A.S. Fontes | M.T.S. Leite Neta | K.L. Santana | A.L.J. Leal | R.A.R. dos Santos | R.D.S. Santos | N. Narain