Articles

SENSORY AND MICROBIOLOGICAL CHANGES IN MINIMALLY PROCESSED CACTUS PEAR (Opuntia ficus indica)

Article number
553_177
Pages
709 – 710
Language
English
Abstract
As the presence of spines makes cactus pears difficult to peel, minimal processing could be an important way to increase the acceptability of this fruit.
The objective of this study was to determine the changes in gas composition as well as the sensory and microbiological characteristics during the storage of minimally processed cactus pear.

Publication
Authors
C. Sáenz, H. Berger, L. Galletti, F. Coronado
Keywords
Prickly pear; modified atmosphere; lightly processing; fresh-package; citric acid.
Full text
Online Articles (193)
S. Zilkah | L. Winer | I. David | Y. Yeselson | E. Faingersh | A. Rotbaum
E. Özeker | F. Sen | I. Karaçali | M. Yildiz | P. Kinay | F. Yildiz
F. Sen | I. Karakali | M. Yildiz | P. Kinay | F. Yildiz | N. Iqbal
J.D. Klein | L. Dong | H.W. Zhou | S. Lurie
C.C. Chen | L. Zhou | N.J. Chen | R.E. Paull
M. Zude-Sasse | B. Herold | M. Geyer | S. Huyskens-Keil
T. Sonego | T. Kaplunov | R. Ben-Arie | S. Lurie | I. Kosto | E. Raban
B. Jones | J.C. Pech | M. Bouzayen | J.M. Lelièvre | M. Guis | F. Romojaro | A. Latché
E.C. Sisler | E. Dupille | M. Serek | R. Goren
M. Zuzunaga | M. Serrano | D. Valero | D. Martínez-Romero | F. Riquelme
F. Cecchi | D. DeSantis | T. Cardarelli | I. Marty | R. Botondi | F. Mencarelli
D. Martínez-Romero | D. Valero | F. Riquelme | M. Zuzunaga | M. Serrano | F. Burló | A. Carbonell
A. Perez-Vicente | D. Martínez-Romero | A. Carbonell | F. Burló | M. Serrano | D. Valero | F. Riquelme | M. Zuzunaga
J.W. Johnston | E.W. Hewett | N.H. Banks | F.R. Harker | M.L.A.T.M. Hertog
J.W. Johnston | E.W. Hewett | N.H. Banks | F.R. Harker
D. Donna | R. Jona | B. Dore | P. Pattono | E. Ruffa
A. Ferrandino | L. Thedy | C. Duverney | R. Di Stefano
D. Ulrich | H. Schulz | G. Sandke | E. Fallik | V. Rodov | B. Horev | A. Copel | S. Alkalai-Tovia
R.K. Volz | P.A. Alspach | A.G. White | I.B. Ferguson
C. Chervin | P. Westercamp | J. Raynal | N. André | A. Bonneau
C.H. Crisosto | G. Gugliuzza | D. Garner | L. Palou
A. Chiesa | S. Carballo | M. Cabot | O.S. Filippini de Delfino
S.R. Manleitner | G. Noga | A.C. Cameron
M. Vendrell | E. Domínguez-Puigjaner | I. Llop-Tous
D. Sivakumar | R.S. Wilson Wijeratnam | F.M.M.T. Marikar | M. Abeyesekere | R.L.C. Wijesundera
E. Segal | H. Yehuda | T. Arad | S. Droby | M. Wisniewski | M. Goldway
M. Wisniewski | C. Wilson | A. El Ghaouth | S. Droby
C.F. Forney | L. Fan | P.D. Hildebrand | J. Song
P.D. Hildebrand | J. Song | C.F. Forney | W.E. Renderos | D.A.J. Ryan
L.H. Fan | J. Song | P.D. Hildebrand | C.F. Forney
L. Palou | C.H. Crisosto | J.L. Smilanick | J.E. Adaskaveg | J.P. Zoffoloi
S.L. Willingham | K.G. Pegg | L.M. Coates | A.W. Cooke | J.R. Dean | P.W.B. Langdon | D.R. Beasley
D. Sivakumar | R.S. Wilson Wijeratnam | M. Abeyesekere | R.L.C. Wijesundera
B. López-García | L. González-Candelas | J.F. Marcos | E. Pérez-Payá
O. Nerya | T. Ben-Shimol | A. Gizis | A. Zvilling | A. Sharabi-Nov | R. Ben-Arie
A. Peirs | K. Touchant | A. Schenk | B. Nicolaï
M. Ciscato | M. Sowinska | M. van de Ven | F. Heisel | T. Deckers | J. Bonany | R. Valcke
C. Valero | P. Barreiro | C. Ortiz | M. Ruiz-Altisent | R. Cubeddu | A. Pifferi | P. Taroni | A. Torricelli | G. Valentini | D. Johnson | C. Dover
N. Gillis | B.E. Verlinden | P. Van Hecke | J. De Baerdemaeker | B.M. Nicolaï
P.M. Civello | A.R. Vicente | G.A. Martinez | A.R. Chaves
Z. Jukic | T. Kricka | N. Voca | S. Penic
C.N. Pellegrini | C.A. Croci | G.A. Orioli
H. Higashio | K. Ippoushi | H. Ito | K. Azuma
J.B. Cazier | T. Nilsson | V. Gekas
R. Ben-Arie | D. Aharoni | O. Feygenberg | N. Aharoni | A. Keynan | E. Pesis
Y. Zutkhi | T. Kaplunov | A. Lichter | R. Ben Arie | S. Lurie | I. Kosto | E. Raban
J. Streif | H. Xuan | A.A. Saquet | C. Rabus
C. Larrigaudiere | I. Lentheric | E. Pintó | R.H. Veltman | A. de Jager | J. Streif
S. Remón | A. Ferrer | A.I. Negueruela | R. Oria
A. Weksler | S. Lurie | I. Kosto
A. Chiesa | A. Massa | S. Filiippini de Delfino | D. Frezza | S. Moccia
M.I. Gil | M.A. Conesa | F. Artés
E. Sepúlveda | C. Sáenz | H. Berger | L. Galletti | C. Valladares | C. Botti
A. Jacobsson | J. Bower | N. Amos
S.C. Clifford | N.R. Parsons | R.N. Edmondson | F.A. Langton | S.A. Foster