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TECHNICAL AND SOCIO-ECONOMIC RECOMMENDATIONS FOR THE POST-HARVEST SYSTEM OF FRUITS AND VEGETABLES VIS-À-VIS THE MARKET AND FOOD SECURITY FOCUSING ON LATIN AMERICAN AND CARIBBEAN COUNTRIES
Knowledge about how to handle fruits and vegetables during the post-harvest phase is as important as the production phase.
In order to avoid qualitative, quantitative and, consequently, economic losses of fruits and vegetables during the post-harvest phase, it is suitable to identify and establish technologies and procedures that help to prevent losses, preserve quality and maintain the safety of the produce.
That way it may access to a more competitive and fair market.
This article deals with relevant issues to be considered in a post-harvest system with emphasis on the needs of Latin American and Caribbean countries.
It is addressed to small and medium farmers of developing countries, highlighting the concepts of Good Production Practices (GPP), Good Practices on Post-harvest Handling (GPH), also the concepts of quality and safety applied to fruits and vegetables, for achieving not only market, but also food safety.
Further, it is mentioned that an adequate post-harvest system management at small and medium levels for fruits and vegetables requires basic knowledge of the biochemical and physiological behaviour of each crop, but also familiarity on infrastructure and technologies along with socio-economic strategies, and the need to integrate stakeholders through alliances of productivity along the food chain.
Key issues in post-harvest are highlighted without forgetting the environmental aspect and considering simple alternatives of processing for fruits and vegetables.
Finally, some conclusions and recommendations are listed.
La producción mundial de frutas y hortalizas ha aumentado en los últimos años, no solo por el hecho de que la población ha crecido, sino también por una demanda mayor en la mejora del sector salud.
El conocimiento de como manejar frutas y hortalizas durante la fase de poscosecha es tan importante como la fase previa a la cosecha.
Para evitar pérdidas cualitativas y cuantitativas, y consecuentemente pérdidas económicas durante la fase poscosecha, es clave identificar y establecer tecnologías y procedimientos que ayuden a prevenir pérdidas, preservar la calidad y mantener la inocuidad de frutas y hortalizas.
Este trabajo aborda temas relevantes a ser considerados en sistemas de poscosecha, con énfasis en las necesidades presentes en Latinoamérica y los países del caribe.
Este estudio es dirijido a pequeños y medianos productores, destacando los conceptos de buenas practicas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de manejo poscosecha (BPMP), así como los conceptos de calidad e inocuidad aplicados a las frutas y hortalizas para lograr establecerce en el mercado y una seguridad alimentaria.
Más aún, es mencionado que un manejo adecuado del sistema de poscosecha requiere de conocimientos básicos en el de comportamiento bioquímico y fisiológico de los cultivos, así como conocimiento de tecnologías, infraestructura y estrategias socio económicas, a así como de la necesidad de integrar auspiciadores para formar alianzas de producción a través de la cadena alimenticia.
Son destacados algunos aspectos relevantes durante poscosecha, son destacados sin olvidar el impacto ambiental y considerando alternativas simples.
Finalmente, se proveen recomendaciones y conclusiones a considerar por los productores.