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PROLONGING POSTHARVEST QUALITY OF CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA H.B.K.) AS THE FIRST STEP IN THE COMMERCIAL CHAIN
The fruits of this plant have a high nutritional content, notably due to the high levels of vitamin C and other antioxidants.
To assure utilization of the fruit it is key to identify the optimal handling and storage conditions.
This study aimed to optimize the commercialization chain of camu camu, with the support of the Lumber Association of Tarapacá and the women association of Tarapacá. Camu camu fruits with turning color and fully ripe color were harvested in Tarapacá (Amazonas-Colombia) and transported via air to Bogotá. The fruit in both maturity stages (turning color and fully ripe) were stored at (6, 10 and 20°C, all at 85% relative humidity), evaluating its physiological behavior and quality for 4 days (fully ripe) and 8 days (turning color). The fruit was found to have a climacteric pattern.
For both maturity stages, the lower temperature (6°C) preserved for longer time the vitamin C and the retention of color, as well as reducing weight loss and respiration rate.
However, at this low temperature fruits showed chilling injury.
It was observed that a fruit at the turning color and storage at 10°C, the shelf life is extended and the retention of nutrients is prolonged (vitamin C and sugars).
El camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) es una arbusto distribuido en zonas inundables de la cuenca amazónica.
Su alto potencial económico reside en el valor nutricional de los frutos, que poseen alto contenido de vitamina C y otros antioxidantes.
Con el fin de establecer la logística de uso y aprovechamiento a lo largo de la cadena de comercialización, se hace necesario identificar algunas condiciones para conservar sus principales atributos de calidad tras su recolección.
Este estudio pretende fortalecer la cadena de comercialización del camu camu auspiciado por la Asociación de Madereros de Tarapacá y la asociación de mujeres comunitarias de Tarapacá. Frutos de camu camu en estado pintón y maduro fueron cosechados en Tarapacá (Amazonas-Colombia) y transportados vía aérea a Bogotá. Los frutos en dos estados de madurez (pintón y maduro) fueron almacenados a tres temperaturas (6, 10 y 20°C, todos a 85% de humedad relativa), evaluándose su comportamiento fisiológico y su calidad durante 4 días (estado maduro) u 8 días (estado pintón). El fruto presentó un comportamiento no climatérico.
Para ambos estados de madurez, una menor temperatura de almacenamiento favoreció la conservación de vitamina C y la retención del color, así como redujo la pérdida de peso y de la tasa respiratoria, respecto a la temperatura de 20°C. Sin embargo, a 6°C se indujeron daños por frío.
Se observó que mediante la cosecha del fruto en estado pintón y su conservación a 10°C se alargó la vida útil del camu camu y se mejoró su retención de nutrientes (vitamina C y azúcares).