Les goûts des chenins: l’aventure au bout des terroirs

Abstract

One should not look for a fantastical “organoleptic typicity” in Chenin wines.
Chenin is a grape variety that passes through terroirs, its terroirs are very diverse, as is its expression; and this diversity must be combined with the neurosensory and cultural diversity of consumers.
For winegrowers, the challenge for Chenin in a changing environment is its ability to keep this particular characteristic of “passeur de terroirs”.

Résumé

Il ne faut pas chercher une “typicité organoleptique” fantasmatique dans les vins de Chenin.
Le Chenin est un cépage passeur de terroirs, ses terroirs sont d’une grande diversité, comme son expression; et il faut conjuguer cette diversité à la diversité neurosensorielle et culturelle des consommateurs.
Pour les vignerons, l’enjeu du Chenin dans l’environnement en mutation est sa capacité à garder cette caractéristique particulière de “passeur de terroirs”.